Bulgur salade met komijnwortel, gebakken perzik, shitake, halloumi & kip

Fruit in een maaltijd, lovers gonna love, haters gonna hate! Ikzelf lust wel een stukje, al heb ik tijdens het diner liever niet het gevoel dat ik een fruitschotel aan het verorberen ben, tenzij het om een fruit de mer-schotel gaat.

Mijn standaard kitchen rules zijn dan ook 1) maximaal één fruitsoort binnen een gerecht én 2) ALTIJD in combinatie met kaas. Al is die laatste regel eigenlijk eender wanneer van toepassing.

Maar hey, als ik bij jou op visite word gevraagd eet ik alles wat je mij met liefde serveert hoor. Of klinkt dat nu te cheesy?

Voor 1 persoon

Ingrediënten

  • 60g bulgur
  • 1 hand rucola
  • ½ perzik
  • 1 dikke wortel
  • 5tal shitakes
  • 100g kipfilet 
  • 100g halloumi
  • ½ el ras el hanout
  • 1/2el komijn
  • 1el honing
  • 1el currypoeder
  • Olijfolie

Voor de afwerking

  • 1el amandelschilfers
  • Enkel blaadjes munt

Recept

  1. Verwarm de oven op 200°C
  2. Breng een pot water aan de kook met de helft van de ras el hanout en een snuifje zout en kook de bulgur volgens de kooktijd op de verpakking. Giet af, meng de rest van de ras el hanout eronder en zet opzij.
  3. Snijd de wortel in halve schijfjes en leg op een bakplaat met olijfolie, komijn en 1/2el honing. Schuif in de oven gedurende 10min.
  4. Snijd de kip in reepjes en bak ze in olijfolie in een pan met het currypoeder, peper en zout. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan de shitakes kort op (2min).
  5. Snijd nu de halloumi en perzik in plakjes en bak mooi bruin.
  6. Nu kan het dresseren beginnen. Leg de rucola op de bodem van het bord, verspreid hierover de bulgur.
  7. Leg nu de wortel, shitake en kip op de bulgur. Doe hierover de rest van de honing. Werk af met de stukjes halloumi, wat munt en de perzik. Kruid met peper en zout
  8. Helemaal op het einde kan je wat amandelschilfers opbakken in de pan en bovenop je salade strooien voor wat knapperigheid.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde berichten

Type je zoekwoorden hierboven en druk op Enter om te zoeken. Druk ESC om te annuleren.