Mijn kinderhart ging altijd sneller slaan bij drie dingen: Jonas van Xink, Fiebe van de Peperbollen én wanneer er kliekjesmaal op het menu stond.
Met de eerste twee deelde ik mijn kamer (weliswaar in hun gedaante als Joepie poster), het kliekjesmaal deelde ik met mijn ouders en zus. Alle overschotjes van de afgelopen week werden samen op tafel gezet, klaar om de borden mee te vullen. Geen aandacht voor het feit of de smaken bij mekaar pasten. Tijdens de kliekjesavond was dat van ondergeschikt belang, gezelligheid was troef!
Voedsel gered, lekker gegeten en helemaal voldaan ging ik naar bed in goed gezelschap van 2 stoere binken.
Deze volkoren tagliatelle met rundsgehakt, aubergine, courgette, tomaat en komijn is keilekker om in één keer te verorberen, maar als je er toch wat van over zou hebben past hij perfect in je kliekjesmaal vrijdagavond.
Volkoren tagliatelle met rundsgehakt, komijn, aubergine, courgette, tomaat en roomkaas
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 120g ongekookte volkoren tagliatelle
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 handen rucola
- 200g rundsgehakt
- 3 el roomkaas light (type Philadelphia)
- 1 el komijn
- 1el Provençaalse kruiden
Recept
- Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Doe wat vetstof in een antikleefpan en bak hierin het rundsgehakt. Prak het gehakt tijdens het bakken fijn zoals bij een bolognaisesaus. Voeg de komijn en wat peper en zout toe.
- Snijd ondertussen de courgette, aubergine en tomaat in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Voeg de groenten toe aan de pan met gehakt en doe er een scheutje olijfolie bij. Kruid bij met peper en zout. Bak alles mooi aan tot de aubergine mals, de courgette bruin en de tomaat plat is.
- Voeg dan de roomkaas en Provençaalse kruiden toe. Proef en kruid naar smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af en doe deze bij de saus in de pan. Roer onder mekaar en werk af met rucola
