“Luie taart bakt plaattaart”, het had de titel van een hoofdstuk uit een autobiografische vakantieroman kunnen zijn. Een hoofdstuk over mijn reis in Hongarije. Helaas kwam er de afgelopen weken buiten het uitschrijven van het recept, weinig anders zinvol uit die pen van mij. En toch, heel trots op dit kortverhaal! Zeker de moeite om […]
BBQ side dish van rode kool, wortel en maïs
Op vakantie doen we niets liever dan de BBQ aansteken en een hele avond gewoon genieten bij een glaasje wijn. Dit jaar ontdekte ik tijdens mijn vakantie in Hongarije de verse mais. I know, niets revolutionair, maar nog nooit in de fase gekomen om mijn taloor te bereiken. Zoals dat altijd het geval is bij […]
Volkorenwafels met vijgen en geitenkaas
Ik weet het, ik weet het. Op vakantie heb ik niet alle materialen bij de hand om mijn foodfoto’s tot in de puntjes te verzorgen. Maar dit receptje wou ik toch echt wel met jullie delen. De wafeltjes kan je perfect de dag ervoor bereiden. Ik maak ze soms zelfs een week ervoor en steek […]
Kokos-chia pudding met bananen-aardbeienijs en krokante nootjes
Naast het tellen van muggenbeten, een halve dag in mijn slaapkleed door de keuken fladderen en het bijtanken van wijn aan een tempo dat ik normaal bruiswater zou drinken houd ik me op reis ook wel eens bezig met minder baanbrekende activiteiten. Zoals knutselen met eten bijvoorbeeld. Geen zaligere plaats om gerechtjes uit te testen […]
Salade van geroosterde bloemkool en krieltjes met knolselder, zachtgekookte eitjes en tahin dressing
Ieder jaar, drie dagen voor ik op reis vertrek vindt voor mij het hoogtepunt van het jaar plaats. Ik ben helemaal in mijn nopjes, met een smile tot achter mijn oren. Ik dans door de keuken alsof het de feestzaal van de Vooruit is. Yes yes yes, ik mag eindelijk nog eens mijn frigo leeg […]
Volkoren penne met zeebaars, mosseltjes, spitskool & selder
Net wanneer je denk ‘Yes, het mosselseizoen komt eraan’ herinnert iemand je er doodleuk aan dat je eigenlijk verondersteld wordt om ze enkel te eten in de maanden met een –r en dus niet in mei, juni, juli en augustus. Pfff … wat een mossel! Eerlijk is eerlijk, ik trek me net als de Chinezen […]
Gepofte zoete aardappel met curry-granola en ricotta-waterkerscrème
Is het een zoete aardappel of een bataat? Goh, “potayto, potahto”! Gepofte zoete aardappel met ricotta-waterkers crème en curry granola Ingrediënten Voor 2 personen (als lunch of bijgerecht voor een BBQ) Voor de zoete aardappel 2 grote zoete aardappels Handje rucola Voor de curry granola Deze hoeveelheden zijn voor een grote pot granola, deze kan […]
Pad thai met beefsteak en pinda’s
Muziek en koken zijn wat mij betreft, net als kaas en confituur, onlosmakelijk met elkaar verbonden. Naast het feit dat ik tijdens het koken de muziek loeihard zet om de broccoli’s en courgettes van de dag te entertainen met een waar zang- en dansoptreden, leerde ik ook enkele keukenweetjes dóór de muziek. Zo zorgden The Radios […]
Salade van gepekelde watermeloen met mousse- en crumble van geitenkaas en gerookte forel
Opleggen, pekelen of inmaken uiteindelijk is het toch gewoon allemaal “één pot nat”. Voor 2 personen Ingrediënten Voor de gepekelde watermeloen Weckpot of bokaal van 300ml 60ml granaatappelazijn 120ml water 20g agavesiroop (kan ook met rietsuiker) 1 dikke plak watermeloen Voor de salade 6 radijzen 3 handen mesclun (sla mengeling) 200g gerookte forel 200g smeerbare […]
Plaattaart met geroosterde butternut, geitenkaas, pecannoten en rucola
Als grote voorstander van seizoensproducten voelt het koken met producten buiten het seizoen toch altijd een beetje aan alsof ik een misdaad bega. Zoals koken met een butternut in de lente… Al ben ik er zeker van dat de smaak van deze plaattaart met butternut pompoen door de correctionele rechtbank als verzachtende omstandigheid zal gezien […]